Şanlıurfa'da restoran açarken dijital düzeni baştan kurmak
Ocak, salon ve kadro hazır olduğunda geriye çoğu zaman aceleyle çözülen işler kalır: menünün nasıl gösterileceği, siparişin mutfağa nasıl gideceği, kasanın nasıl kapanacağı, müşterinin sizi haritada nasıl bulacağı. Bu rehber açılıştan önce bu işleri sırayla ele alıyor.
Bu rehberde
- 1
- Menü ve fiyat gösterimi: basılı menü, girişteki liste ve QR menü
- 2
- Sipariş ve mutfak: adisyonun masadan ocakbaşına gidişi
- 3
- Kasa: ödeme, hesap bölme, veresiye ve gün sonu
- 4
- Google Haritalar ve yorumlar
- 5
- Açılış öncesi kontrol listesi
Menü ve fiyatları göstermek
Yiyecek-içecek işletmelerinde fiyatların müşteriye sipariş vermeden önce açıkça gösterilmesi Ticaret Bakanlığı'nın fiyat etiketi düzenlemeleriyle zorunludur. Uygulamada bu; fiyat listesinin işletme girişinde görülebilir bir yerde ve masalarda bulunması, fiyatların vergiler dahil yazılması ve menüde yazmayan bir ücretin hesaba eklenmemesi anlamına gelir. Kurallar zaman zaman güncellendiği için açılıştan önce güncel metni Bakanlığın sitesinden ya da Şanlıurfa Ticaret İl Müdürlüğü'nden kontrol edin.
QR menü bu düzenin yerine geçmez, onu kolaylaştırır. Basılı liste ve masa menüsü yine durur; QR menü ise fiyat değiştiğinde menüyü yeniden bastırmadan panelden güncellemeyi, Arapça ve İngilizce gibi dillerde göstermeyi, kalori ve alerjen bilgisini eklemeyi sağlar. Şanlıurfa'ya gelen yabancı turist düşünüldüğünde çok dilli menü ciddi kolaylıktır.
- Girişte ve masalarda fiyat listesi
- Fiyatlar vergiler dahil
- Menüde olmayan ücret hesaba eklenmez
- QR menü: hızlı güncelleme ve çoklu dil
Siparişin masadan ocakbaşına gidişi
Yoğun bir akşamda en çok hata siparişin mutfağa ulaşırken yapılır: el yazısı okunmaz, bir kalem unutulur, bar ile ocakbaşı aynı fişi beklerken sipariş gecikir. Adisyon programında garson siparişi tablet ya da telefondan girer; ürünler hazırlandığı yere göre ayrılır. Kebaplar ocakbaşı ekranına ya da yazıcısına, içecekler bara, tatlılar tatlı bölümüne düşer.
Böylece hangi masanın siparişinin ne kadar süredir beklediği görünür, iptal ve ikram kayıt altına alınır. Mutfakta ekran kullanılacaksa yağa ve ısıya dayanıklı yerleşim, yazıcı kullanılacaksa termal yazıcının ağ ayarı açılıştan önce denenmelidir.
- Ürünler hazırlandığı yere göre ayrılır
- Mutfak ekranı ya da termal yazıcı
- Bekleyen sipariş süresi görünür
- İptal ve ikram kaydı
Ödeme, hesap bölme ve gün sonu
Masa kalktığında hesap kişi kişi bölünebilmeli; biri nakit, biri kartla ödeyebilmeli. Esnafa ya da tanıdığa açılan veresiye ayrı bir cari hesapta tutulmalı, unutulmamalı. Gün sonunda nakit, kart ve veresiye toplamları tek raporda görülmeli.
Mali belge konusu ayrıdır: adisyon fişi mali belge değildir. Satışın kaydı için işletmenizin kullandığı yeni nesil ödeme kaydedici cihaz (ÖKC) ya da e-belge düzeni mali müşavirinizle birlikte belirlenmelidir. Adisyon programının ÖKC ile çalışıp çalışmayacağını kurulumdan önce konuşmak, sonradan çift kayıt yükünü önler.
- Kişi kişi ve karma ödeme
- Veresiye (cari hesap)
- Gün sonu raporu
- Mali belge düzeni mali müşavirle
Google Haritalar'da açılmadan görünmek
"Urfa kebapçı", "Karaköprü kafe" gibi aramalarda Google önce haritayı gösterir. Açılıştan birkaç hafta önce Google İşletme Profili açılırsa doğrulama süreci açılışa yetişir. Profilde doğru kategori, çalışma saatleri, menü bağlantısı, telefon ve salonun gerçek fotoğrafları olmalıdır.
İlk haftalarda memnun müşterilerden yorum istemek için masaya ya da hesap fişine yorum bağlantısının karekodunu koymak işe yarar. Sahte yorum Google kurallarına aykırıdır ve profilin kapatılmasına yol açabilir.
Açılıştan önce
Fiyat listesi
Girişte ve masalarda, vergiler dahil.
QR menü
Diller, fotoğraflar, alerjen bilgisi girildi.
Adisyon
Masalar, ürünler, mutfak bölümleri tanımlandı.
Yazıcı ve ekran
Ağ ayarı yapıldı, deneme fişi çıktı.
Mali belge
ÖKC / e-belge düzeni mali müşavirle netleşti.
Google profili
Açıldı, doğrulandı, saatler ve fotoğraflar girildi.
Sık sorulan sorular
Projenizi birlikte planlayalım
İhtiyacınızı dinleyelim, Haliliye'deki ofisimizden yazılı teklifimizi iletelim. Görüşme ücretsizdir.
